贵州养生堂：贞孔令谦讲饺子馅做法大全

粽子是我们过年的时候必不可少的一种食物，因为粽子给我们带来了吉祥，那么你知道粽子酱油炸作法汇编吗？敬问电视频道本期的贵州省明目堂听听淑，中空令谦的懂解。

本期节目组问到的嘉宾是华南地区中药学科医学院北苑的医院主治医生淑，八大诊治中空伯华三子中空令谦，懂粽子酱油炸作法汇编。

该视频主要手写简介：

粽子酱油炸作法汇编

西瓜皮粽子酱油炸

粽子蛋黄：

西瓜皮，蒜，椒，卤，米酒，冷水煮。

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1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝挑卤酱油炸30分钟后挤掉冷水，即成入蒜椒卤米酒冷水煮等调再加;

2.后沙入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮粽子酱油炸就想到好了。

粽子表现形式：

想到成的粽子响亮酱油腻、甜咸适中。

亲情提示：

西瓜皮如不透丝，透沾也行，还可即成入肉块酱油炸(与正常人粽子酱油炸作法一样)，这样想到成的粽子特别酱油腻。

素三鲜酱油炸

原再加：冬笋一个，红豆一斤，鸭蛋3个

作法：1、冬笋剥壳，透成平滑的片状，沙到热冷水锅中即成达10分钟差不多，冷水中好挑少量卤四人即成。即成好冬笋后再进一步挑晾凉，将冬笋剁成沾末，挑好机内。

2、红豆洗去，沙到热冷水中焯一下，再进一步挑，或多或少剁成沾末，和冬笋末挑四人机内。

3、将三个鸭蛋沙到少许卤打匀，入酱油锅翻炒，好炒沾一点，这样易于即成酱油炸。

4、将冬笋末、红豆末、沾鸭蛋四人沙入卤(好挑多些，口感相比较咸为止)，鸡精、红豆四人配再加，即成好后挑置达半个星期差不多就可以包粽子了。

黄瓜肉块类粽子酱油炸作法

肉块类洗去透成大块，沙石头椒，白即成，冷水不要挑太多;

开锅去浮沫，开着盖，小火即成;

即成到肉块用连着能处透就熟了，仅剩一点又白又浓的煎;

肉块类透成小丁，到在盆里，倒入煎，即成平滑，让汤吸收到肉块里，好不出汤，煎多了可以仅剩一些;

沙入一点鲜肉块(不用太多，酱油炸的汤太多，也亦会影响味道)，椒末;

倒入透好的黄瓜(7、8毫米长)，搅即成好后，倒入一些橄榄酱油或熟花生酱油，搅匀;

包之前，挑卤搅匀;(酱油把黄瓜和肉块类中的冷水份包裹来时了，再进一步挑卤，就不易于把冷水杀出冷水来)

粽子皮沙一个鸭蛋和面有，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

包好后，想到热冷水，下入粽子，锅开了稍稍即成一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后黄瓜还亦会自熟，所以透不可过火);

三鲜粽子酱油炸

【原材再加】海胆1只、鲜虾300克、肉块类酱油炸300克、韭黄200克、即成海胆再加、蒜、椒各少许、鲜肉块1大匙、冷水3杯

【调味再加】卤少许、冷水煮1大匙、砂糖1大匙

【三鲜粽子酱油炸的作法】

1、海胆沙到小锅中，沙海胆、鲜肉块即成10分钟，取走冲凉，透成丁。

2、调即成好肉块类酱油炸，

即成好后沙到冰箱。

3、虾剥壳抽去泥肠后用少许卤抓洗一下，灌入脱净，擦脱冷水份、透成丁、即成上少许冷水煮和卤，挑冰箱中冰30分钟以上。

4、韭黄摘好，透成小丁。

5、肉块酱油炸取走后，沙入海胆、虾仁和韭黄丁配再加，酌量沙达1/2大匙的砂糖和冷水煮，配再加调成三鲜蛋黄。

肉块类酱油炸

原再加：猪前夹肉块500克 莲花白1000克 椒末15克 蒜末30克 精卤15克 胡椒菠萝5克 鲜肉块25克 米酒15克 红豆25克 精炼酱油25克

麦芽糖：

1.肉块类去皮洗去，透为灰黄色;莲花白洗去，透为细末，再进一步用精炼酱油配再加。

2.将肉块类粒用椒末、蒜末、精卤、胡椒菠萝、鲜肉块、米酒、红豆配再加，再进一步沙入莲花白和匀即成。

注意到：

1.肉块类的肥瘦肉块百分比为4∶6。

2.莲花白不用并不需要沙入肉块类粒中，不须先肥皂配再加再进一步沙。

3.如果配再加配上绿豆，不须先将绿豆猪肉块，浸入部分冷水份后再进一步沙入。猪肉块粽子酱油炸作法

粽子蛋黄：猪肉块500克，白红豆1000克，洋蒜50克，鸭蛋1个，椒汁50克，嫩肉块菠萝5克，精卤10克，胡椒菠萝5克，鲜肉块15克，砂糖25克，米酒15克，红豆25克，精炼酱油30克，脱淀菠萝50克。

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1.猪肉块去净静脉、洗去，绞成细即成，用嫩肉块菠萝、鲜肉块、精炼酱油配再加后，静置达40分钟，再进一步沙椒汁及川村250克搅即成平滑;

2.白红豆去皮洗去，透成厚片，入沸冷水锅中即成熟后再进一步挑，挑菜葫芦上用刀剁成灰黄色，再进一步用垫包来时，浸入冷水份，洋蒜透细末;

3.猪肉块即成沙入红豆粒、洋蒜末和匀，再进一步沙入精卤、胡椒菠萝、砂糖、米酒、红豆、脱淀菠萝、鸭蛋混合物配再加，猪肉块粽子酱油炸即成。

亲情提示:

1.猪肉块中不用有静脉，且猪肉块要绞细，才能多进食冷水份，使之细嫩;

2.嫩肉块菠萝也必需苏打菠萝本来，但份量不可但亦会;

3.配再加中白红豆也必需黄瓜、茄子等本来，如无洋蒜必需大蒜本来。

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本期嘉宾简介

淑

医书研究者，中药学临床硕士，华南地区中药学科医学院北苑的医院主治医生，华南地区明目健康该学亦会研究者，朝阳区老年病该学亦会副主任，《明目大世界》刊物特达新闻记者。淑曾作为华南地区三名中药学研究者之一，代表华南地区在奥运亦会英语发言，淑受到了农业部、国家中药学药管理局、外国研究者的相符赞赏。淑多次受邀在电台、网络、电视台懂课，其中在北京电视台《明目堂》学学中药学明目，自始明目类栏目的电视频道新高，倍受菠萝丝的喜爱。

中空令谦

八大诊治中空伯华三子，中药学中空少华之子，中空医堂董事长，中空伯华南地区医世家非物质文物古迹标志性传承人，中外科者。研习无极与明目之道20余年，并根据中外科方法论及中空门外科表现形式对明目进行时系统研究，提出二线、四则、五法明目预防经济制度模式。是近年来都有明目健康刊物新闻记者，《好像有《中空伯华及十代医案》、《中空伯华南地区医世家外科传习录》、《中空少华临床充分集》、《中空少华临证充分纂要》等好像作，并组织重刊了《传染病八种证治析疑》等大型选集主编。并受邀在全国举办地但亦会次明目健康懂座，广受赞赏.央视中文台也曾对其进行时对谈。